Raport Mintel Global Consumer Trends 2026 pokazuje, że konsumenci wchodzą w nową dekadę z innymi oczekiwaniami wobec marek: chcą większej kontroli, autentyczności oraz realnych relacji – nawet w świecie zdominowanym przez automatyzację. Dla branży gastronomicznej i HoReCa oznacza to konkretne wyzwania, ale też istotne szanse rozwoju.
1. Anty-algorytm: człowiek ważniejszy niż efektywność
Konsumenci coraz częściej kwestionują algorytmy, które „wiedzą lepiej”, co powinni kupić, obejrzeć czy zjeść. W gastronomii przekłada się to na rosnącą potrzebę indywidualności, wyboru i transparentności. Standaryzacja i automatyzacja są ważne, ale nie mogą odbierać poczucia sprawczości.
Dla marek HoReCa oznacza to większy nacisk na:
- czytelne informacje (skład, pochodzenie, funkcja opakowania),
- opakowania wspierające personalizację oferty (różne formaty, opcje na wynos, rozwiązania modułowe),
- produkty, które „ułatwiają, ale nie narzucają”.
Opakowanie przestaje być wyłącznie nośnikiem efektywności – staje się elementem doświadczenia i kontroli konsumenta.
2. Nowi młodzi: koniec sztywnych granic wiekowych
Mintel wskazuje, że pojęcie „młodości” redefiniuje się wraz z wydłużeniem życia. Konsumenci w wieku 30, 40, 50+ prowadzą aktywny tryb życia, zmieniają kariery, podróżują i częściej korzystają z gastronomii – nie tylko okazjonalnie, ale jako element codzienności.
Dla branży oznacza to potrzebę projektowania produktów i usług uniwersalnych, a nie przypisanych do konkretnego wieku. W praktyce:
- liczy się wygoda, ergonomia i jakość,
- opakowania muszą pasować zarówno do szybkiego lunchu, jak i do doświadczeń „tu i teraz”,
- rośnie znaczenie rozwiązań wspierających food-to-go, catering, eventy i mikrogastronomię.
Marki, które zrozumieją „rozszerzony środek życia”, zyskają lojalnych klientów na lata.
3. Deficyt uczuć: relacje jako nowa wartość
Automatyzacja, zamknięcie w cyfrowych bańkach i ograniczenie kontaktów społecznych powodują narastający deficyt uczuć. Konsumenci tęsknią za autentycznością i realnymi doświadczeniami – również w gastronomii.
To ogromna szansa dla marek HoReCa:
- wspólne posiłki, wydarzenia, catering i food service wracają jako przestrzeń relacji,
- fizyczny kontakt z produktem (opakowaniem, formą podania) nabiera znaczenia,
- liczy się jakość doświadczenia, nie tylko szybkość obsługi.
Opakowania i artykuły gastronomiczne stają się „cichym bohaterem” tych relacji – mają wspierać komfort, estetykę i poczucie troski o klienta.
Wnioski dla rynku HoReCa
Trendy Mintela jasno pokazują, że przyszłość gastronomii to balans między efektywnością a człowiekiem. Hurtownie i dostawcy, tacy jak RTM, odgrywają kluczową rolę, dostarczając rozwiązania, które:
- dają wybór i elastyczność,
- odpowiadają na zmieniające się style życia,
- wspierają autentyczne doświadczenia i relacje.
Bo w 2026 roku – i dalej – liczy się nie tylko to, jak szybko obsłużysz klienta, ale jak się dzięki temu poczuje.
Źródło:
Mintel, Global Consumer Trends 2026 oraz Mintel Predictions 2026 – globalne analizy zachowań konsumenckich i prognozy do 2030 roku.
